お品書き
コースメニュー
熊本天草 熟成ふぐコース １７０００円税込 ３月末にて終了長期育成と熟成が生む極み—至高のふぐコース
詳細・予約| こんな方におすすめ | 生育期間の長いふぐに熟成を重ね、他では味わえない濃厚な旨みをお届けします。 ＊天然ふぐ鍋コースは時価でのご提供となりますが、ご予約とご予算をお教えいただき、予算内にて贅沢な天然ふぐ鍋をお楽しみください。 |
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| メニュー | ・ふく湯引き ・てっさ ・焼きふく ・てっちり ・雑炊 ・果物 【オプション】ふく白子ご用意できます。 |
天然くえ鍋コース １７０００円税込 ３月末にて終了熟成が導く極上の天然くえ—豊潤な旨みに浸る贅沢なひととき
詳細・予約| こんな方におすすめ | 天然クエ鍋は、その豊かな旨味と濃厚な味わいで、まさに冬の贅沢ともいえる一品です。クエは「幻の高級魚」とも呼ばれ、脂がのりつつも上品な白身が特徴です。煮込むとその身はふっくらと柔らかくなり、ぷるぷるとした皮と弾力のある身の食感が絶妙なハーモニーを生み出します。 鍋にすると、クエから出る上品な旨味がだし汁にしみわたり、そのスープは深いコクと優しい甘みがたまりません。そこに野菜や豆腐を合わせると、野菜の甘みや豆腐の滑らかさが加わり、さらに味に奥行きが生まれます。一口すすれば、クエ特有の甘みと旨味が口いっぱいに広がり、体の芯から温まるような幸福感に包まれます。 |
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| メニュー | ・先附 ・くえを入れて三種の造り ・くえの焼き物 ・くえ鍋 ・雑炊 ・果物 【オプション】 ご要望に応じてくえ鍋に入れる追加のお鍋の具材をご用意します。 天然くえ鍋の出汁で炊くお野菜は大変おいしく皆様追加をされることが多いです。 白菜・きのこ類・水菜・はまぐりなどです他ご要望に応じてご用意します。 |
山吹 割烹お料理おまかせ １２０００円税込全6品～旬の贅を一口ずつ、四季を愛でる割烹の饗宴
詳細・予約| こんな方におすすめ | こちらのコースは、日本料理の真髄を極めた職人が、四季折々の素材を丁寧に仕上げた一皿一皿で構成されています。先附では、旬の前菜が季節の訪れをそっと知らせ、続く刺身では新鮮な海の幸を瑞々しいままに堪能していただけます。焼き物では香ばしさと食材の旨味が存分に引き出され、煮物では優しい出汁の風味が食材に深く染み込み、心までほっとする味わいをお楽しみいただけます。 |
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| メニュー | 季節の一品を取り揃えてご用意しております。 先附 刺身 焼き物 煮物 揚げ物 お食事・香の物 お料理の減塩対応も致しますので、ご予約時にお聞かせください |
琥珀 割烹お料理おまかせ １５０００円税込全１０品厳選された天然の魚を主役に、10品饗宴をご用意
詳細・予約| こんな方におすすめ | その日水揚げされた天然の魚を中心に、旬の素材をふんだんに活かした品数豊富なコースです。一皿ごとに趣向を凝らし、職人技が際立つ繊細で豊かな味わいをお楽しみいただけます。自然の恵みが奏でる至高のひとときを、ぜひご堪能ください。こちらのコースでは、毎朝の仕入れと季節の移ろいに合わせて、職人が一皿ずつ心を込めてお作りしています。お越しいただくたびに、新たな旬の素材と共に、その日その時だけの特別なお料理をお楽しみいただけます。同じお客様には同じ一皿は二度とお出ししない——。一期一会の味わいをぜひご堪能ください。 |
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| メニュー | ・先附 ・お造り ・焼き物 ・煮物 ・強肴 ・箸休め ・食事 ・椀物 |
伽羅 割烹お料理おまかせ １８０００円税込全１０品～ご要望に応じて厳選素材を活かし、特選の魚料理と肉料理を贅沢に組み合わせた至高のコースをご用意いたします。
詳細・予約| こんな方におすすめ | その日の厳選素材をふんだんに使い、魚料理も肉料理も楽しめる珠玉の10品コース。ご要望やお好みに応じた、あなただけの特別な献立で、心に残るひとときを演出いたします。 |
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| メニュー | ・先附 ・お造り ・焼き物 ・お肉料理 ・煮物 ・強い肴 ・箸休め ・お食事 ・椀物 |
京都合鴨鍋コース １１５５０円税込全６品鴨肉の旨味と水菜のシャキシャ感が織りなす、極上の鴨鍋
詳細・予約| こんな方におすすめ | この鍋の特徴は、まず鴨肉の旨味と、それを引き立てる水菜のシャキシャキとした食感。この「はりはり」という名前は、水菜を鍋に入れたときのパリパリ・シャキシャキとした食感を表現しています。⠀ ⠀ 鍋のスープは、鴨から出る脂の風味がしっかり溶け込み、濃厚でありながらもあっさりした味わい。そこに薄く切った鴨肉をさっとくぐらせることで、肉の旨味がしっかりと引き出され、噛むほどにジューシーな味わいが広がります。また、水菜の辛みが鴨の脂をさっぱりさせ、最後まで飽きることなく楽しめます。⠀ ⠀ 口に入れると、鴨のコク深い脂の甘みと、水菜のさわやかな苦味や辛味が絶妙にマッチして、食材の持つ「旬」を感じる一品です。 |
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| メニュー | ・先附 ・旬魚お造り ・鴨ロースのたたき ・鴨鍋（季節により水菜がセリに変わることもございます） ・島原そうめんか島原の細うどん ・果物 |
魚ちり鍋コース ９４５０円税込全６品海の幸の旨味が溶け込んだ、絶品魚ちり鍋。旬の味わいを一鍋で贅沢に楽しむ、温かいひとときをご堪能ください。
詳細・予約| こんな方におすすめ | ちり鍋において、ポン酢と昆布だしは絶妙なコンビネーションを生み出します。この組み合わせは、魚介の旨味を引き立てつつ、さっぱりとした風味を与え、食材の持つ新鮮さを際立たせます。 【利尻昆布だしの魅力】昆布だしは、深い旨味と優しい風味が特徴です。昆布から抽出された豊かなエキスがスープに溶け込むことで、魚の味わいを一層引き立てます。このダシのベースがあることで、魚介類の甘みや風味が引き立ち、素材本来の美味しさを堪能できます。さらには、身体を温める効果もあり、心地よい深い味わいを提供します。 【自家製和おんのポン酢の魅力】 ポン酢は、酸味と旨味が絶妙に融合した調味料で、魚ちり鍋のアクセントとなります。鍋から引き上げた新鮮な魚をポン酢に軽く浸けていただくことで、爽やかな酸味が魚の脂をさっぱりとさせ、飽きることなく楽しむことができます。また、ポン酢に含まれる柑橘類の香りが、料理全体にさわやかな風味をプラスし、食欲をそそります。 魚ちり鍋において、昆布だしとポン酢はただの調味料ではなく、料理全体の魅力を引き出す重要な要素です。この絶妙なコンビネーションを楽しむことで、魚介の持つ自然な旨味を存分に味わい、心身ともに満たされる贅沢なひとときを堪能できるでしょう。 |
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| メニュー | ・先附 ・旬のお造り三種盛 ・魚ちり鍋（さけ・貝類・烏賊・鯛他） ・お寿司 ・島原うどん ・果物 |
天然ぶりしゃぶコース １３０００円税込 日本海特選ぶり使用 ３月末にて終了新鮮な養殖ぶりのとろける旨味と、旬の素材が織りなす贅沢なしゃぶしゃぶ体験をお楽しみください
詳細・予約| こんな方におすすめ | 天然ぶりは適度な脂肪と美しい肉質が特徴です。そのため、口の中でとろけるような食感と、豊かな風味を楽しむことができます。鍋には、旬の野菜をたっぷりと添え、色とりどりの彩りを加えます。これにより、栄養バランスも良く、しゃぶしゃぶと共に食べることで、野菜の甘みと香りも楽しめます。 特製のポン酢でぶりを味わうことで、自分好みの味付けで楽しむことができ、飽きることなく最後までお楽しみいただけます。コースの締めには、ぶりの旨味がしっかりと溶け込んだスープで作るうどんをご用意。最後の一口まで、天然ぶりの豊かな味わいを余すことなく堪能できます。出汁はファイトケミカルスープと昆布出汁をあわせております。ファイトケミカルスープは免疫UPをもたらす効能があります。 |
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| メニュー | ・先附 ・旬魚三種 天然ぶりをお入れしてご用意します ・天然ぶりしゃぶ鍋 旬野菜・豆腐 ・お寿司 ・島原うどん ・果物 |
寿司と日本料理を堪能するコース 雅 １２０００円税込厳選素材を使用しリーズナブルな価格にてお楽しみいただけるお料理コースです。季節の天ぷら、焼き物、一品、寿司は１０貫から趣向凝らしたお料理となります。
詳細・予約| こんな方におすすめ | ・先附 ・焼き物 ・揚げ物 ・寿司 ・椀物 |
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| メニュー |
内容は仕入れにより毎日変わります。
アレルギー、苦手なものなどございましたら、仰せ付けください。別のものにてご用意いたします。
お飲み物メニュー
| ビール | サッポロビール 赤星中瓶 キリンハートランド小瓶 生ビールはございませんのでご了承ください。 |
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| 国産ウイスキー | 角 山崎 響 |
| 果実酒 | 梅酒 特製 |
| 酎ハイ | レモン・梅干し・ゆず・ラフランス・他 |
| ノンアルコール | サントリーノンアルコールビール ゆずスカッシュ ラフランススカッシュ すだちスカッシュ |
| ソフトドリンク | ウーロン茶・ジンジャーエール・コーラ |
| 焼酎 | 佐藤 黒 ＜芋＞ 富の宝山 ＜芋＞ 月の中 ＜芋＞ 中々 ＜麦＞ 鳥飼 ＜米＞ れんと ＜黒糖＞ |
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| 冷酒 | 田中六十五 黒龍 くどき上手 ほか季節のお酒をご用意しております。 |
| 熱燗 | 九頭龍 他 |
| ワイン フルボトル Napa Valley 689 | 白フルボトル 赤フルボトル |
お持ち帰りもご用意しております
| 鯖寿司 季節によりお値段変動します ご予約限定商品 | 3,850円 |
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| 天然鯛めし 二合折り ご予約限定商品 | 2600円 |
| お造り盛り合わせ (3名様用) | 4500円 |
| オードブル・前菜盛り合わせ ご予約限定商品 (2-3名様用) |
8000円 |
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| 鱧鍋セット ご予約限定商品 季節限定 ２人前 鱧２００ｇ ストレートスープ お野菜付き 薬味（生姜、ネギ、すだち） |
14,000円 |
| 金目鯛しゃぶ鍋セット ご予約限定商品 2人前お野菜付き |
15,000円 |
| 寿司 （並・上・特上）予約制と変わりました。並寿司１５００円 上寿司２５００円 他ご予算に応じてしております。 |
円 |
お持ち帰り商品はご予約も承ります。
弊社定休日にご注意ください。
